Baguette mit Avocado und Tomate

Es ist mal wieder Zeit für die nächste Runde von „Let’s cook together“. Der August steht bei Ina unter dem Motto „Picknicktime! Dein liebstes Rezept für unterwegs“. Daher zeige ich euch heute eines meiner Lieblingsbaguettes mit meinem allerliebsten Belag. Man braucht gewiss nicht viel und die Zutaten dafür sind ganz simpel. Oftmals reichen schon die einfachsten Dinge aus um etwas großartiges auf den Tisch zu bringen.
Das Baguette ist selbstverständlich selbst gebacken.

Baguette

Zutaten:
300 g Wasser
10 g Hefe
2 TL Salz
380 g Weizenmehl

Zubereitung:
Das Wasser und die Hefe im Thermomix 3 Minuten auf 37 Grad Stufe 1 erwärmen und auflösen.
Das Salz und 300 g des Mehls hinzufügen und 1 Minute auf Knetstufe vermischen. Den Teig zum Gehen lassen in eine Plastikschüssel umfüllen und die restlichen 80 g Mehl mit einer Gabel locker unterheben. Der Teig sollte nun abgedeckt werden und ca. 2 Stunden gehen.

Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, den Teig darauf stürzen und nochmals gut bemehlen. Den Teig der Länge nach mit einer Teigkarte in drei Teile teilen und vorsichtig im Mehl wenden. Nicht kneten – das würde die Struktur des Teiges zerstören! Die Baguetteteiglinge nun auf ein Baguette Blech legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 240 Grad) für 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Für eine optimale Kruste des Baguettes kommt noch eine Schale mit Wasser in den Backofen.

Belegt wurde mein Baguette mit Tomate und Avocado, einfach in Scheiben geschnitten und mit Kräutersalz oder Tomatenwürzsalz etwas Zitronensaft und Pfeffer gewürzt.

Knusper Baguette

Ich wurde heute Morgen schon ganz früh (kurz vor 6 Uhr) von Vogelgezwitscher geweckt. Und da ich schon mal wach war, habe ich die Zeit genutzt um frisches Baguette zu backen.

Knusper_Baguette

Zutaten:

250 g Mehl
250 g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
2 TL
10 g Backmalz
350 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Thermomix geben und 3 Minuten auf der Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig eine Stunde gehen lassen und nochmals ca. 30 Sekunden auf der Knetstufe verkneten.
Den Teig ein weiteres Mal für eine Stunde gehen lassen und auf eine nasse Arbeitsfläche stürzen.
Mit nassen Händen 3 Teigstücke abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Mehl bestäuben.
Bei 250 Grad 20 Minuten backen.

Rucola-Pesto

Dieses köstliche Pesto ist in weniger als 2 Minuten gezaubert.

Rucolapesto

Alles was ihr dafür braucht:

100g Rucola
50g Parmesan
50g Pinienkerne
1 TL grobes Meersalz
100g Olivenöl

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in den Thermomix geben und 7 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
Öl hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

Fertig!

Das tolle an Pesto ist, dass es so vielseitig in der Küche einsetzbar ist. Egal ob zu Nudeln,  zum Verfeinern von Salaten oder ganz simpel zu geröstetem Baguette. Den Knoblauch habe ich bei diesem Rezept beabsichtigt weggelassen. Wer mag kann einfach noch eine Knoblauchzehe in den Mixer werfen ;-)