Müsliriegel

Heute gibt es Müsliriegel satt und wie immer ganz ohne Getreide. Vor einigen Jahren habe ich des öfteren Müsliriegel gebacken – allerdings mit Getreide in Form von Haferflocken und unendlich viel Zucker bzw. Honig. Heute spielen Nüsse und Samen die Hauptrolle in meinen Müsliriegeln. Zucker gibt es nur in Form von Datteln – das genügt vollkommen. Wer Müsliriegel gerne noch süßer und reicher an Kohlenhydraten mag, kann ein paar mehr Datteln, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Muesliriegel

Zutaten:
(ergibt 8-10 Riegel)

50 g Kokosraspeln
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Walnüsse
5-6 entsteinte Datteln
25 g Kakao Nibs
2 TL Zimt gemahlen
4 EL Kokosmilch
2 EL Mandelmus

Etwas Kokosöl zum Fetten der Form

Zubereitung:
Die Kokosraspeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Datteln im Thermomix für 10 Sekunden auf Stufe 5-6 zerkleinern.
Die Kakao Nibs, Zimt, Mandelmus und Kokosmilch hinzugeben und für 10 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
Eine kleine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Kokosöl fetten und die Müslimasse in die Form drücken.
Die Müsliriegel werden nun im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad für 50 Minuten gebacken. Die fertigen Müsliriegel auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und anschließend in Riegel schneiden.

 

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Kokosmus

Nach einer kleinen oder doch längeren Pause melde ich mich heute zurück – endlich! Mein letzter Beitrag liegt schließlich schon über einen Monat zurück. Ich habe mir eine kleine Auszeit gegönnt und einige wunderschöne Tage in Thailand verbracht. Nicht nur kulinarisch habe ich etwas mitgebracht, sondern auch ein ganz schönes Stück an Gelassenheit für mich dazugewonnen. Die Uhren ticken dort einfach anders!

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Heute möchte ich euch eines meiner Lieblings Kokosrezepte vorstellen: Kokosmus. Ich verrate euch wie ihr Kokosmus kostengünstig selbst herstellen könnt. Diejenigen die bisher noch nichts mit Kokosmus am Hut hatten, fragen sich jetzt sicherlich, was man mit Kokosnussmus anfangen kann!?
Ihr könnt damit beispielsweise eine exotische Note in Smoothies bringen und Currys/Suppen verfeinern. Alternativ kann man das Kokosmus auch einfach als Brotaufstrich genießen. Auch zum Backen oder für Desserts eignet sich Kokosmus wunderbar.

Kokosmus

Zutaten für ein Glas Kokosmus:

400 g Kokosraspel
1 EL Kokosöl (ich verwende dieses)

Zubereitung:
Kokosraspel und Kokosöl in den Thermomix geben und auf Stufe 5-6-8-10 so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Achtet bitte darauf, dass die Temperatur des Kokosmuses nicht über 50 Grad steigt.
Das fertige Kokosmus in ein sauberes Glas abfüllen und bei Raumtemperatur dunkel aufbewahren.

 

Wer sich außerdem über die positiven Eigenschaften über Kokosöl interessiert, für den habe ich hier einen tollen Buchtipp:

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