Blumenkohlpüree

Zu meinen absoluten Lieblingsgerichten aus der Low Carb Küche zählt das Blumenkohlpüree – für mich ist das die leckere Alternative zum Kartoffelpüree. Das Blumenkohlpüree ist wirklich simpel in der Zubereitung. Zutatentechnisch wird außer Blumenkohl, Butter und Gewürzen nichts benötigt. Zum Blumenkohlpüree darf noch etwas Wildlachs mit auf den Teller.

Blumenkohlmus_Lachs

Zutaten:

1 Kopf Blumenkohl
400 g Wasser
2 EL Butter
Muskat
Salz

Wildlachsfilet (TK)
Spirit of Spice “fire wall” Gewürz
Alternativ: Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen in den Varoma geben. Das Wasser in den Mixtopf einwiegen, Thermomix verschließen, Varoma aufsetzen, Backpapier in den Varoma Einlegeboden geben und Wildlachs darauf legen und würzen. Für 35 Minuten auf 120 Grad (Varoma) Stufe 1 garen. Das Wasser aus dem Mixtopf abgießen und den gegarten Blumenkohl in den Mixtopf geben. Butter, Salz und Muskat hinzugeben und auf Stufe 8 für ca. 15 Sekunden pürieren.

Zum Würzen habe ich die “fire wall” Gewürzmischung von Spirit of Spice verwendet. Schmeckt super und sieht auch noch toll aus.

 

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Kokosmus

Nach einer kleinen oder doch längeren Pause melde ich mich heute zurück – endlich! Mein letzter Beitrag liegt schließlich schon über einen Monat zurück. Ich habe mir eine kleine Auszeit gegönnt und einige wunderschöne Tage in Thailand verbracht. Nicht nur kulinarisch habe ich etwas mitgebracht, sondern auch ein ganz schönes Stück an Gelassenheit für mich dazugewonnen. Die Uhren ticken dort einfach anders!

BigBuddha Buddha Stand_Thailand viewp

Heute möchte ich euch eines meiner Lieblings Kokosrezepte vorstellen: Kokosmus. Ich verrate euch wie ihr Kokosmus kostengünstig selbst herstellen könnt. Diejenigen die bisher noch nichts mit Kokosmus am Hut hatten, fragen sich jetzt sicherlich, was man mit Kokosnussmus anfangen kann!?
Ihr könnt damit beispielsweise eine exotische Note in Smoothies bringen und Currys/Suppen verfeinern. Alternativ kann man das Kokosmus auch einfach als Brotaufstrich genießen. Auch zum Backen oder für Desserts eignet sich Kokosmus wunderbar.

Kokosmus

Zutaten für ein Glas Kokosmus:

400 g Kokosraspel
1 EL Kokosöl (ich verwende dieses)

Zubereitung:
Kokosraspel und Kokosöl in den Thermomix geben und auf Stufe 5-6-8-10 so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Achtet bitte darauf, dass die Temperatur des Kokosmuses nicht über 50 Grad steigt.
Das fertige Kokosmus in ein sauberes Glas abfüllen und bei Raumtemperatur dunkel aufbewahren.

 

Wer sich außerdem über die positiven Eigenschaften über Kokosöl interessiert, für den habe ich hier einen tollen Buchtipp:

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