Fischfilet mit Reis, Gemüse und Bärlauchsoße

Bärlauch, Frühling – endlich! Vielleicht erinnert sich noch jemand an die Bärlauch Paste die ich schon im vergangenen Jahr gemacht habe. Ein echter Allrounder in der Küche. Auch dieses Jahr darf sie nicht in meiner Küche fehlen. Die Paste ist perfekt für eine schnelle Soße und bringt Frühling in jedes Gericht.

Fisch_Gemuese_Baerlauchsosse_

Zutaten: (4 Portionen)
400 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, o.ä.)
160 g Reis
700 g Gemüse
1 EL Gemüsebrühe
2 TL Bärlauch Paste
100 g Schmand
50 g Mehl
Salz, Pfeffer
Kräutersalz

Zubereitung:
Garsieb einsetzen und den Reis einwiegen. Gemüsebrühe & etwas Salz hinzugeben, 1000 g Wasser über den Reis geben.
Gemüse nach Wahl in den Varoma geben und mit etwas Kräutersalz würzen. Das Fischfilet auf dem Einlegeboden verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Thermomix verschließen, Varoma aufsetzen und alles zusammen für 20 Minuten bei Varoma (120 Grad) auf Stufe 1 garen.

Für die Soße 500 g Garflüssigkeit, Mehl, Schmand und Bärlauchpaste zusammen für 3 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 4 kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und für 15 Sekunden auf Stufe 6 vermischen.

Fisch_Gemuese_Baerlauchsosse

 

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Safranrisotto

Risotto stand schon lange auf meiner To-do-Liste. Als mich diese Woche ein tolles Überraschungspaket von azafran* mit herrlich duftendem Safran und leckerer Vanille erreichte, habe ich sofort meinen Plan vom Risotto umgesetzt.

Safranreis_Azafran

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Parmesan
1 Zwiebel, halbiert
35 g Olivenöl
250 g Risottoreis (Arborio)
0,2 g Safran (gemörsert)
150 g Weißwein
700 g Gemüsebrühe, heiß
20 Butter
Salz

Zubereitung:
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel für 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 dünsten.
Den Risottoreis zugeben und 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 im Linkslauf dünsten.
Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, Safran hinzufügen und für 22 Minuten bei 100 Grad, im Linkslauf auf Sanftrührstufe garen.
Butter und Parmesan mit dem Spatel unterheben, mit Salz abschmecken und servieren.

Nun möchte ich euch aber nochmal die tollen Produkte präsentieren. azafran bietet seinen Kunden biologisch angebaute Gourmet-Gewürze, Safran & Vanille. Die Produkte werden in Großverpackungen angeboten, was einen sehr fairen Preis ermöglicht. Den Gewürzen liegen nützliche Tipps & Tricks zum Umgang und der Aufbewahrung bei. Auch die Qualität der Gewürze hat mich persönlich voll und ganz überzeugt.

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*Die Produkte wurden mir freundlicherweise von azafran zur Verfügung gestellt.

 

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