Italienischer Wrap – lets cook together

Es ist wieder so weit. Die Ina hat in dieses Monat zum gemeinsamen Kochen unter dem Motto „Wrap it! lecker gerolltes und/oder gewickeltes“ aufgerufen. Ich habe für diesen tollen Anlass ein paar italienische Wraps gezaubert.

Wrap

Die Wraps sind mit allerlei leckerem gefüllt was an Italien erinnert. Darunter auch ein italienisch angehauchter Brotaufstrich.

Zutaten für den Brotaufstrich:

10 Basilikumblätter
1 TL Knoblauchgrundstock / oder eine Knoblauchzehe
5 eingelegte getrocknete Tomaten in Öl
1 Frühlingszwiebel in Stücken
200 g Frischkäse
2 EL Schmand
1/2 TL Kräutersalz

Zubereitung:

Basilikum und Knoblauch im Thermomix 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
Die Tomaten und Frühlingzwiebeln hinzufügen und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Die Restlichen Zutaten in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.

Die Weizentortillas mit dem Aufstrich bestreichen, Rucola, Salami, Tomaten, Parmesan, geröstet Pinienkerne darauf verteilen und zusammen rollen.

Wrap

Rucola-Pesto

Dieses köstliche Pesto ist in weniger als 2 Minuten gezaubert.

Rucolapesto

Alles was ihr dafür braucht:

100g Rucola
50g Parmesan
50g Pinienkerne
1 TL grobes Meersalz
100g Olivenöl

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in den Thermomix geben und 7 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
Öl hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

Fertig!

Das tolle an Pesto ist, dass es so vielseitig in der Küche einsetzbar ist. Egal ob zu Nudeln,  zum Verfeinern von Salaten oder ganz simpel zu geröstetem Baguette. Den Knoblauch habe ich bei diesem Rezept beabsichtigt weggelassen. Wer mag kann einfach noch eine Knoblauchzehe in den Mixer werfen ;-)

 

Mini Quiches mit Tomaten und Mozzarella

Quiches

Diese leckeren Teile will ich euch auf keinen Fall vorenthalten. Quiche mit Tomaten, Mozzarella und Rucola.  Mmmmhh :)

Zutaten: (ca. 12 Mini-Quiches)

1 Rolle Blätterteig
2 Eier
100 g Sahne
100 g Mozzarella
200 g Kirchtomaten
½ Bund Rucola
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und in die Muffin Form legen. (Ich habe die Quiches in einer Mini Muffin Form gebacken). Die Tomaten waschen und halbieren, Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Förmchen mit Rucola, Tomaten und Mozzarella belegen. Eier-Sahne-Gemisch knapp randvoll darüber gießen und im vorgeheizten Backofen  bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Wer mag, kann natürlich statt Blätterteig einen Mürbeteig für die Quiches zubereiten. Dafür (200 g Mehl, Salz, 100 g kalte Butter, 1 Ei) die Zutaten zu einem Teig verkneten und vor der weiteren Verarbeitung mind. eine halbe Stunde kalt stellen.